Os alimentos integrais tem a vantagem de serem absorvidos mais lentamente, favorecendo a saciedade e equilibrando um hormônio chamado insulina. Além disso, possui muito mais nutrientes do que os alimentos brancos, porque os brancos foram refinados, polidos e tirados a fibra.
Os integrais tem mais ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B porque ainda estão intactos.
Mas fica minha dica para quando for comprar o pão integral: olhe no rótulo, não pode ter na lista de ingredientes a farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico. Se tiver, ele é misturado e não integral de verdade.
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