Receita: Cupcakes de limão

E a primavera chegou e com ela muitas comidinhas deliciosas!
No Coletivo Gastronomico desse mês, você tem opções para um maravilhoso Chá de Primavera.

Escolhi uma receita fácil e muito gostosa de cupcake de limão.
Peguem o caderninho e corram para anotar.

Massa
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de óleo
½ xícara de leite
1 xícara e ½ açucar
2 xícara trigo
½ xícara chocolate em pó
1 colher fermento

Preparo: Bata os três primeiros ingredientes da lista no liquidificador até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa em um refratário e adicione o chocolate em pó, mexendo até ficar homogêneo. Faça o mesmo com a farinha de trigo e em seguida com o fermento. Pronto! Agora é só distribuir nas forminhas e levar para assar em forno pré-aquecido a 180º. Após meia hora em média, fure os bolinhos com um palito de dente. Se o palito sair sequinho, está ponto!

Recheio de Limão:
2 latas de leite condensado
Raspas de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga

Preparo: Junte os três ingredientes em uma panela, leve à fogo baixo e mexa até ferver.
Depois de os bolinhos prontos e frios, com uma faca, para um buraco redondo no meio do bolinho, preservando a “tampa’’. Recheie com a massa de limão e feche com a tampa.

Cobertura:
250g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
600g de açúcar de confeiteiro
2 colher de sopa de leite

Preparo
Com uma batedeira, bata a manteiga com a baunilha. Junte o açúcar aos poucos, batendo.  Adicione as duas colheres de leite e bata até ficar homogêneo. Para o sabor ter um leve fundo de limão, use a massa que sobrar da cobertura e bata junto no final. Caso queira cor, use um corante comestível com a cor da sua preferencia e misture com uma colher. Uma gota é suficiente!

Se preferir, divida a massa, faça varias cores e divirta-se!

E não é que ficou bom mesmo?! 

Tentem em casa e mandem suas fotos =)
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